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| 肉鬆包 |
肉鬆包
（附手揉麵團／麵包機麵團Dough做法)
家庭健康版﹣肉鬆包不含膨鬆劑，乳化劑等添加物。食得健康又新鮮!!! 好味喔!! 8﹣9個份量一兩天就食晒啦!!!
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| 肉鬆包 |
材料：（8﹣9個份量，每個60g）
高筋粉 250g (bread flour)
糖 60g （少糖的可放30g)
鹽 1/4 tsp
快速乾酵母 3-4g (Quick-Rise Instant yeast)
牛油 20g （室溫放軟）
溫水100mL
雞蛋1隻
溫牛奶 25mL (熱水助熱或微波爐丁15﹣20秒）
餡材料:
豬肉鬆
蛋液少許（打好的雞蛋）
麵包機麵團Dough做法：
把溫牛奶, 溫水，雞蛋, 糖，鹽, 高筋粉過篩, 酵母,牛油倒進麵包機。
選擇麵包機的 Dough 功能, 材料搞拌至成一麵團。當麵包機停機，等待麵團在麵包機內進行第一次發酵完畢後,
當麵團第一次發酵完畢，將麵糰揉好，分成7﹣8份（每個重量約50g-55g)。放在工作台上灑點高筋粉, 用手按壓麵團, 擠出空氣. 揉成圓形, 再壓扁加入一些肉鬆，然後封口。
之後放在刷了一層油的烤盤上用保鮮膜或濕毛巾蓋好, 再等第二次發酵，時間大約20﹣30分鐘.
塗上少許蛋液。放入已預熱至392F的焗爐中, 焗約12至14分鐘. （都係個句：每家焗爐大少和溫度有別。第一次焗的朋友，自己要睇火捉緊時間）
當麵包烤製微微焦黃時，在麵包上加多一次蛋液和肉鬆裝飾（多少個人喜歡）。
放回入焗爐中再烤3-5分鐘，取出放在鐵架上放涼即成。
手揉麵糰做法：
把溫牛奶，溫水和打好的蛋混合。
將高筋粉過篩入碗中加入糖，鹽，混合均勻。
加入酵母用手揉好。
成形後將牛油加入麵糰中，用手指不停的揉搓直到牛油完全被吸收為至。
用保鮮膜蓋上麵糰，發酵30﹣45分鐘。
當麵糰第一次發酵完畢，將麵糰揉好，分成7﹣8份（每個約50g-55g)。放在工作台上灑點高筋粉, 用手按壓麵團, 擠出空氣. 揉成圓形, 再壓扁加入一些肉鬆，然後封口。
之後放在刷了一層油的烤盤上用保鮮膜或濕毛巾蓋好, 再等第二次發酵，時間大約20﹣30分鐘.
塗上少許蛋液。放入已預熱至392F的焗爐中, 焗約12至14分鐘. （都係個句：每家焗爐大少和溫度有別。第一次焗的朋友，自己要睇火捉緊時間）
當麵包烤製微微焦黃時，在麵包上加多一次蛋液和肉鬆裝飾（多少個人喜歡）。
放回入焗爐中再烤3-5分鐘，取出放在鐵架上放涼即成。
ps. 如麵團還很黏手, 不能拉開薄膜, 表示麵團還未成功.
要繼續搞打。
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