黃薑雞腿飯

黃薑雞腿飯

南亞風味﹣黃薑雞腿飯

黃薑粉是一種天然香料，可為菜式提供天然香味，用於烹調亦無妨。它常用於製作咖哩汁、葡汁，亦有用於炒飯，如印尼炒黃薑飯。不過，傳統咖哩汁除了使用黃薑粉，亦會使用花奶、椰汁，因此增加了脂肪含量。愛吃咖哩或葡汁的人士，在家中可自行製作健康醬汁，包括使用脫脂奶，以椰子香精取代椰汁，可減低脂肪含量之餘，亦可以增加鈣質量。

材料: （4人份量）

糯米 1/2cup （可只用糯米或白米, 但我兩溝. 有口感D）

白米 2cup （份量自己加減）

黃薑粉 3湯匙

水 3湯匙

椰漿(椰奶) 400ml (剛1罐)

鹽 1茶匙

胡椒粒 1茶匙

班蘭葉 幾片(我家沒有所以用月桂葉代替)

豬肉鬆 少許(伴菜）

花生 少許(伴菜)

提子干 少許(伴菜) (今次我沒有放)

（豬肉鬆, 花生, 提子干拌入飯中更加好食）

黃薑飯做法：

先將糯米浸在水中，水位蓋過糯米/白米就可以了。將黃薑粉溶於3湯匙水中。

接著過濾黃薑水倒入糯米/白米中混合均勻，並將糯米浸在黃薑水中2至5個小時(我浸了一晚)。

糯米/白米浸泡軟了之後，將其黃薑水倒掉。

繼續加入椰漿於糯米/白米中並再浸泡大約兩個小時。待糯米/白米吸收了椰香之後，再將椰漿倒掉。

將月桂葉放入糯米/白米中。同時候，將鹽加入濃椰漿中，並和糯米/白米一起蒸約十五分鐘。

接著將糯米/白米取出並加入胡椒粒於其中。

再來加入濃椰漿。

並將糯米/白米和濃椰漿攪拌均勻。接著再將糯米/白米

再蒸熟十五分鐘，

翻攪一下使之鬆軟, 加上雞腿/小腿和伴菜就可上桌享用了。

＊＊＊＊如果不想那麼單調可拿一部分黃薑飯出來加少許洋蔥，青瓜, 花生, 提子干炒一炒。
黃薑飯會更加香更好食喔）（看下圖）＊＊＊＊

雞腿/小腿醃料:

雞腿/小腿 8隻 (我用雞小腿8隻） 

薑汁 1茶匙

黃薑粉 2湯匙

味醂 2湯匙（如家裏沒有，可用1湯匙米酒＋1茶匙糖代替）

鹽 1/2茶匙

雞腿/小腿做法：

把雞腿/小腿洗淨，加入所有醃料攪拌均勻，

醃製1個鐘，備用。

             

放入已預熱至425F的焗爐中, 焗約25至30分鐘. 

取出放靚靚即成。

黃薑雞腿飯

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