客家蘿蔔乾(菜脯)炒四季豆

客家蘿蔔乾炒四季豆

客家蘿蔔乾(菜脯)炒四季豆 

這道菜撈飯一流，菜脯炒起很香口，再加上四季豆脆香可口。兩樣加起來食天衣無縫喔!! 

蘿蔔乾： 也被稱作菜脯，它是將新鮮蘿蔔切成小段後，經過醃製、陰乾、曬乾等過程製作而成。蘿蔔乾在客家料理的應用上，非常普遍，並有許多種經過不同層次脫水、風乾的蘿蔔乾，在客家莊更有陳醃的老蘿蔔乾，年代從三年到七、八十年不等。它並具有幫助消化、通氣等保健功能。 

材料： 

蘿蔔幹 適量 

四季豆 適量 

蒜頭 4﹣5粒 

油適量 

鹽適量 

生抽適量 

做法： 

四季豆洗淨，去頭尾，切成粒。

蘿蔔乾洗淨切細細粒與四季豆大小一樣，蒜頭切粒。 

熱油鍋，下蒜炒香。倒入蘿蔔乾炒一炒，再倒入四季豆炒勻至全熟（可以加少許水讓四季豆快熟一點） 

加入一點鹽和生抽調味即可。蘿蔔幹本身就是醃製好的所以不要放太多鹽。

客家蘿蔔乾(菜脯)炒四季豆

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