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| 鮮淮山胡蘿蔔豬骨湯 |
鮮淮山胡蘿蔔豬骨湯
在《本草求真》有記載：胡蘿蔔，入肺，兼入脾。胡蘿蔔含蛋白質、脂肪、醣類、胡蘿蔔素、維生素C、礦物質、揮髮油等。有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。新鮮的淮山不僅味道鮮美，同樣也具有藥用的價值，可以健脾補肺，強身健體，加上同樣可以健脾益胃的胡蘿蔔，再加上一截我喜歡的帶肉的豬骨，煮一鍋靚湯，美味又健身，好湯，好喝。
材料:
豬骨 3﹣4塊
紅棗 8粒
淮山 1絛 （如粗大的用半條好了）
瑤柱 4-5粒（我用的是細的，如用大的2粒就好了）
紅蘿蔔 1絛
薑 2片
做法:
1豬骨洗淨放入沸水中飛水過冷河（沸水中稍微
煮一會撈起冷水沖）。
煮一會撈起冷水沖）。
2將飛過水的骨頭和紅棗、薑，泡軟的瑤柱（大約13cup水）放入大湯煲內加冷水。開大火煲開, 轉中火10分鐘後，小火煲一個小時。
3把紅蘿蔔和淮山切塊備用。
4加入紅蘿蔔和淮山一起煲多一個小時。湯好加鹽調味即可。
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| 鮮淮山胡蘿蔔豬骨湯 |
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| 鮮淮山胡蘿蔔豬骨湯 |
肉類骨頭煲湯前一般要先飛水過冷河，是要去去血水令湯水更鮮甜。個人認為淮山應比紅蘿蔔多點，湯比較好喝。
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