迷你士多啤梨芝士蛋糕 Mini Strawberry Cheesecake
昨天為了Mr. kc 的生日特製了這個小蛋糕, 也為了今晚和朋友的飯局特做這迷你蛋糕仔, 大家都是一句“ 好好食呀!!! 連平時不食 cheesecake 的小朋友也食個不定. 好開心呀!!
這個 cheesecake 跟我上次做的( New York Cheesecake ) 有點不同，這次的芝士口感非常柔軟，檸檬香很清新，而且今次的餅底不是買現成的, 已是用Oreo餅乾做的, 朱古力好香口。。。
材料:
Oreo 餅乾（刮去餡料） 1盒
牛油（先行融解） 50g
忌廉芝士（cream cheese） 250g（1盒）溫室軟化
幼砂糖 60g
雞蛋 1隻
檸檬汁（fresh) 20ml
雲呢拿香油 （vanilla extract） 1/2 茶匙
士多啤梨（裝飾用） 少許
士多啤梨汁料：
士多啤梨 100克（5﹣8粒）我用的比較大，用了5粒）
幼砂糖 2湯匙
檸檬汁 2茶匙
粟粉 2茶匙
水 1湯匙
做法:
1. 預熱焗爐至 325F.
2. 用匙羹把Oreo 中間白色的餡料括出, 再把Oreo 餅乾放入電動搞拌器搞碎, 在倒進融解的 牛油拌勻。
3. 焗盤孔掃上少許油, 用匙羹把Oreo平均放入焗盤的孔中, 並用匙羹壓平表面備用。
4. 用一大盤放入忌廉芝士和糖用搞拌器徹底拌勻. 打發至幼滑狀. 加入雞蛋拌勻再加入淡忌廉（淡忌廉做法圖片）檸檬汁和雲呢拿香油，完全拌勻。用大匙，小心地把芝士平均倒進鋪了餅底的焗盤孔中。放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。
5. 預備士多啤梨汁(士多啤梨圖片做法）用一小鍋, 放入士多啤梨, 糖和檸檬汁. 用中小火, 煮 至士多啤梨軟身, 開始爛開. 把粟粉和水拌勻倒入士多啤梨中, 一邊搞拌煮至濃濃的即可離火放涼, 等冷卻後放入雪櫃備用。
6. 把焗好的芝士蛋糕拿出焗爐, 放在鐵架上放涼脫模, 再轉放入食物盒或用保鮮紙包著放入 雪櫃至凝固. 加上新鮮的士多啤梨裝飾才把士多啤梨汁淋上, 食得。
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