黃金焗豬排飯

黃金焗豬排飯

黃金焗豬排飯

材料: 

4 塊 豬扒 

1 隻 雞蛋 

4 碗 隔夜飯 

1 個 番茄 

1 個 洋蔥 

1/2 個 蒜頭 

1/2 個 青椒（我沒有放^^) 

2 湯匙 油 

芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar) 

醃料： 

4 粒 蒜頭 

1/2 茶匙 鹽 

1/2 茶匙 糖 

1-1/4 茶匙 豉油 

1-1/2 茶匙 喼汁 

1 茶匙 小蘇打 (如喜歡港式的) 

獻汁用枓： 

1/2 茶匙 鹽 

1 湯匙 糖 

1/2 茶匙 豉油 

1-1/4 茶匙 喼汁 

4 茶匙 麵粉 

200 ml 上湯 

1-1/2 茶匙 茄醬 

做法: 

1. 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約2個鐘（1晚最入味），放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。 

2. 在原鑊中，放點油燒熱，倒進蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻，拌勻後倒進焗盤中，待用。 

3. 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下蒜蓉繼續炒。放下青椒，番茄，最後加入獻汁及上湯煮沸後， 澆在豬扒上。

4 上面灑上芝士. 放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定）直至芝士轉金黃色即成。 

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