柱侯蘿蔔炆牛腩

柱侯蘿蔔炆牛腩

柱侯蘿蔔炆牛腩 

今次試用柱侯醬來炆蘿蔔牛腩，雖然是方便但味道始終不及用香料炆出來的”蘿蔔炆牛腩“那麼香。還是喜歡用桂葉，桂皮，草果，八角，花椒，果皮來調味。 

牛腩性溫，吃多了容易上火；而白蘿蔔性偏寒，兩者一起燉正好起到寒熱中和的效果，而且“香”得益彰，產生妙不可言的香味，燉久彌香，只要保證牛肉不被燉碎 

燉得越久越入味, 越好吃。

材料：（材料份量自己可加多或少） 

牛腩（如牛腩太肥，最好先切去肥膏部份） 

白蘿蔔 半條 

胡蘿蔔 1條 (隨意加） 

薑 3-4片 

八角 3-4粒 

蔥 1條切段 

水 1-1/2cup (1cup=250ml) 

調味：（份量自己可加多或少） 

柱侯醬 2湯匙 

生抽 2茶匙 

蠔油 2茶匙 

鹽 少許 

做法: 

牛腩切塊洗淨備用。薑切片，蔥切段。白蘿蔔， 胡蘿蔔去皮切塊。 

大火煲水把牛腩放入煮片刻去掉血水及浮油，取出
沖洗乾淨用。 

重新大火燒開1湯匙油鍋放入薑片，半份蔥段, 八角炒香。 

倒入牛腩, 柱侯醬炒一炒，加入1-1/2cup 水剛好蓋過就好。加入生抽, 蠔油轉小火炆15分鐘。 

放白蘿蔔繼續小火炆煮60分鐘或至完全入味肉塊酥爛。 

最後起鍋時撒些蔥段或香菜裝飾。

柱侯蘿蔔炆牛腩

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