清補涼螺頭湯

清補涼螺頭湯

清補涼螺頭湯 

非常清甜好飲的清補涼螺頭湯!!! 好湯!! 正湯!! 清補涼是夏天清熱補濕的老火湯，常見於中國廣東（海南、香港和澳門）、廣西等地區。清補涼的材料並不統一，有以健脾去濕為主，亦有以潤肺為主。材料通常有淮山、蓮子、茨實、薏米、百合、紅棗、南北杏和瘦肉。也有放入沙參、玉竹、陳皮和龍眼。清補涼也可以做糖水，有其獨特的風味。相傳秦始皇平定百越期間，因軍隊不適應氣候而得病，隨行軍醫便以蓮子、百合、沙參、芡實、玉竹、淮山和薏米煲湯給軍隊服用。由於這個複方有清熱氣、補元氣的功效，所以被稱為清補涼。螺頭有滋陰補氣之功效，老少皆宜。

材料：（繁忙的你也可到中藥店買包清補涼(湯包)也成） 

豬骨/瘦肉 3-4塊／雞一隻 

急凍響螺頭 1-2個 

清水12cup 

鹽 1/2tsp 

清補涼材料： 

淮山 25g 

蓮子 30g 

茨實 30g 

生薏米 15g 

熟薏米 15g 

百合 10g 

沙參 30g 

玉竹 15g

紅棗 15g (8粒) 

南杏 10g 

北杏 10g 

陳皮 1片 

桂圓 5g 

做法： 

洗淨所有材料泡冷水，陳皮浸軟。 

豬骨焯去血水（如用雞的要洗淨飛水也可​​斬件或原只煲） 

響螺沖洗乾淨。 （如用新鮮的螺頭就要去腸洗淨，把薑放入滾水再放螺頭飛水，再用清水洗淨備用。） 

冷水湯鍋下所有材料，先大火煲開鍋後再等30分鐘轉小火慢慢煲2小時，最後加鹽調味即成。

清補涼螺頭湯

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