蒜香薯蓉 Garlic Yukon Gold Smashed Potatoes

蒜香薯蓉 Garlic Yukon Gold Smashed Potatoes

蒜香薯蓉 Garlic Yukon Gold Smashed Potatoes 

今次教大家做一道有營養兼簡易零難度的蒜香薯蓉。要煮有薯仔味又滑及又有牛油蒜香味薯蓉一點都唔難。很多人都是邊煮, 邊攪勻, 邊慢慢加入牛奶和牛油. 但又怕痴低又怕燒焦又怕煮得太稀。那大家就不防試試這個做法啦!! 配意粉西餐必備喔!!

紅皮馬鈴薯 red skinned yellow fleshed potatoes

材料： 

紅皮馬鈴薯 4 Pounds(1800g)(約14-15隻）（Yukon Gold Potatoes） 

蒜頭 3﹣4粒 (Gloves Garlic) 

酸奶油 1 cup (Sour Cream) 

牛奶 3/4 cup (Milk) 

牛油 1/2 cup (Butter) 

鹽 1/4 tsp (Salt) 

現磨黑胡椒粉 少許 (Fresh Ground Black Pepper) 

做法： 

蒜頭切碎備用。 

將所有的紅皮馬鈴薯洗淨剝皮切粒（不剝皮也可以，不過要刷乾淨皮喔!!!) 

在一個大鍋裡，把薯仔放入，加水過面，大火水沸後改中火煮約20﹣30分鐘或薯仔容易穿過但不要全爛喔!! 

撈起隔去水，放回鍋內用叉子壓成糊狀。

另新鍋放牛油，蒜粒，牛奶中小火煲熱，有白煙即可，不要起泡泡。 

即倒進薯蓉內攪勻至滑滑。

再加入酸奶油，鹽和現磨黑胡椒粉拌勻。（自己試味）

自己也可以放些切碎的蔥、洋蔥、乾煙肉，芝士碎，香草都很好吃喔!!!

蒜香薯蓉 Garlic Yukon Gold Smashed Potatoes

Kitchens Tips:

發芽馬鈴薯最好別吃！

因為發芽後的馬鈴薯會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的馬鈴薯。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也須長一些如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的馬鈴薯）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～ 400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反复嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐，血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院治刷水十療。

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