紅燒豬蹄

紅燒豬蹄

紅燒豬蹄 

味濃適口，肥而不膩。豬蹄含有豐富膠原蛋白質，脂肪含量低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚“。 

紅燒豬蹄

材料: 

豬蹄 (豬腳)（約11﹣12斬小塊後） 

冰糖 3 tbsp 

蔥 1條 

薑 3片 

蒜頭 4粒 

八角 3﹣4粒 

花椒 1小把 

干紅辣椒 （愛辣的可放） 

桂皮 1片 

調味： 

生抽 1﹣1/2 tbsp 

老抽 2 tsp 

花彫酒 1tbsp 

水 2cup 

鹽 少許 

白芝麻(裝飾) 

做法: 

將豬蹄刮毛洗淨，斬小塊（我是讓賣豬蹄的人給斬好了），焯水後沖淨浮沫瀝乾水備用。 

薑、蔥拍破待用。

熱鍋下1湯匙油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。湯調至淺紅色. 

加蔥，薑, 蒜, 八角, 花椒, 干紅辣椒, 桂皮炒香，然後再加生抽、老抽和花彫酒翻炒一會。

加入2cup開水，大火燒開後轉小火燉50分鐘左右或煮至軟爛，加鹽調味。 

中火收濃汁即成，放熟芝麻、蔥花裝飾即可。

紅燒豬蹄

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