簡易家庭版﹣糖醋排骨

糖醋排骨 

簡易家庭版﹣糖醋排骨 

糖醋排骨以其酸甜可口、香而不膩被眾多美食控所喜愛。但傳統的糖醋排骨因製作過程相對複雜，烹飪時間較長而難以登上家庭餐桌。下面這道簡易版糖醋排骨省去了油炸步驟，簡化了過程，也節省了時間，即使是零廚藝的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨！ 

材料： 

排骨 

調味料： 

料酒 1湯匙 

生抽 2湯匙 

米醋 3湯匙 

冰糖 4湯匙 

炒香白芝麻 (伴碟） 

老抽1茶匙（隨意。。如喜歡顏色深點） 

鹽 少許 

做法： 

排骨冼淨，水燒開後放入排骨出血水，晾乾水份備用。 

冰糖提前敲成小碎塊。將料酒, 生抽, 米醋, 冰糖, 調拌好。

炒鍋燒熱，放入2湯匙油，加入4湯匙冰糖碎塊，

用小火炒糖色。 

一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，

再變成金黃色。 

將焯過水的排骨徹底瀝乾水放入迅速翻炒至全部均勻上糖色。

倒入炒鍋內加入開水，水量不要過排骨，再加拌好的調味料。 

蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜煮40分鐘至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味。 

開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋。

（最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦）

糖醋排骨 

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