蒜苔炒肉

蒜苔炒肉

家常便飯﹣蒜苔炒肉 

這是我昨天晚上炒的一道菜，肉香苔脆甜，非常好吃。 

材料： 

五花肉/梅頭瘦肉 100g （我是買一大塊梅頭瘦肉自已切片的） 

蒜苔 300g（約10條） 

油 少許 

鹽 少許 

生抽 少許 

姜，蒜 少許 

粟粉 1茶匙 

做法： 

1.蒜苔洗淨切成2CM長的小段。準備一鍋

清水焯燙蒜台6分鐘。 

2.焯好後過下涼水，控干水份。 

3.肉切成小細條，加入少許生抽，姜，蒜，粟粉醃製一下。少許油下肉炒熟。 

4.倒入蒜苔，煸炒片刻，關最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。 

5.快出鍋時加些鹽就可以了。 

Kitchens tips:

擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃，不脆了。

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