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| 聖誕節傳統薑餅 Grandma's Gingerbread Cookies |
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| 聖誕節傳統薑餅人 |
聖誕節傳統薑餅 Grandma's Gingerbread Cookies
(附Royal icing 糖霜做法）
十分脆口一點也不硬的傳統薑餅! 好多人都以為傳統薑餅是很堅硬和難食？ 食譜材料的四種香料和Molasses 缺一不可，少了一種就少了一種風味，那就不是傳統薑餅原有的風格!! 多多少少都要放些吧!!!還有焗爐時間一定要捉好，任何曲奇如果時間焗久了都會孌硬燒焦。如大家也想做一大堆 gingerbread 送禮，這個食譜就最好了!! 四種香料的香味真係香到不得了，加上 Molasses 的獨有味道完全係最佳匹配！若要送給朋友做禮的當然要做正宗的傳統口味啦!! 如果唔係就誤傳了薑餅的味道和難食的誤解㗎啦!
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| 聖誕節傳統薑餅 Grandma's Gingerbread Cookies |
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| 聖誕節傳統薑餅 Grandma's Gingerbread Cookies |
材料:（這個份量可做大約150-160個）
中筋麵粉 (all-purpose flour) 6cup
小蘇打 (baking soda) 1tsp
鹽 (salt) 1/4tsp
肉桂粉 (ground cinnamon) 2tsp
薑粉 (ground ginger) 2tsp
肉荳蔻 (ground nutmeg) 1tsp
丁香粉 (ground clove) 1tsp
牛油 (butter) 1cup (溫室軟化）
白砂糖／黃糖 (white sugar/golden yellow sugar) 1cup
糖蜜 (molasses) 1-1/4 cup （For best flavour, do NOT use blackstrap molasses 不要用黑糖蜜）
雞蛋 (egg) 2
做法:
在一個大碗裡先把中筋麵粉過篩，加入小蘇打，薑粉，肉桂粉，豆蔻粉, 丁香粉和鹽輕輕拌勻備用。
用電動搞拌器把軟化牛油打軟，加入糖打發均勻後再加入雞蛋拌勻。
加入糖蜜繼續打發均勻。
分兩至三次倒入篩好的麵粉類。第一二次可用電動搞拌器拌勻，第三次用膠刮輕手拌勻，成一麵團。
分兩份，稍壓扁，用保鮮膜包裹。放入雪櫃（fridge）中，冷藏約1個鐘或以上。（麵團可放雪櫃 1星期）
預熱焗爐至375F（190C）一定要預熱!!
拿出一份麵團，台上和擀麵棍灑點麵粉。用擀麵棍滾壓成約 0.3cm 厚度。用餅模壓出形狀，小心轉到烘培紙的焗盤上面。
重複此步，完成餘下麵團。放入已預熱焗爐中，焗 8分鐘。
請留意＊＊＊ 焗爐 375F（190C）﹣ 0.3cm 厚度焗 8 min ＊＊＊ 0.5cm 厚度焗 10min ＊＊＊ 0.3cm 厚度的迷你形狀焗 6 min. ＊＊＊
＊＊＊ 剛剛焗好的薑餅曲奇是軟軟的（內裡也是軟的）但請你們不要擔心未熟而再焗多時間。因放涼後約1﹣2個鐘就會自動變脆脆喔!! ＊＊＊
大家可看到這 0.5cm 厚度焗 10min 一焗完是軟軟的, 放了兩天還是脆口的，而不是硬和難咬的!
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大家可看到這 0.5cm 厚度焗 10min 一焗完是軟軟的, 放了兩天還是脆口的，而不是硬和難咬的!
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大家可看到這 0.5cm 厚度焗 10min 一焗完是軟軟的, 放了兩天還是脆口的，而不是硬和難咬的!
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0.3cm 厚度焗 8 min
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0.3cm 厚度焗 8 min
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0.3cm 厚度焗 8 min
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0.3cm 厚度焗 8 min
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0.3cm 厚度的迷你形狀焗 6 min
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0.3cm 厚度的迷你形狀焗 6 min
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| 0.2cm 厚度的中形狀焗 6 min |
裝飾糖霜材料:
蛋白 （egg white) 2隻
塔塔粉 (cream of tartar) 1/4茶匙
糖粉（icing sugar）3cup
To make a Royal icing 糖霜做法:
在一個大碗裡先把糖粉和塔塔粉混合。
另外一個乾淨大碗內用電動搞拌器，以慢速把蛋白打勻至起泡。
分兩次加入篩過的糖粉，繼續以慢速打至濃稠糊狀。
（如不夠杰身，可酌量1／2 tsp 半匙半匙加糖霜攪勻；同樣太稀時，可酌量1／2 tsp 半匙半匙加水攪勻）
Original recipe from Winton.com
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| 聖誕節傳統薑餅人 |
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