牛蒡紅棗煲雞

牛蒡紅棗煲雞 

牛蒡紅棗煲雞 

牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纖維可以促進腸胃蠕動，改善便便的情況，排除體內的毒素，降低膽固醇的吸收。

材料: 

牛蒡 1根 

雞 半隻 （飲雞湯記住要片油喔!!)

紅棗 8顆 

枸杞 15g 

姜 1塊 

水12 cup

調料：鹽1茶匙（5克）

做法: 

1）將雞洗淨。牛蒡去皮切段，泡入水中（牛蒡的氧化速度比蓮藕還要快。不過顏色變黑也別擔心，因為煲湯之後，牛蒡的顏色也肯定不是白色的） 

2）鍋中到入水大火煮沸後，放入雞焯燙至變色後撈出，鍋中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。 

3）將焯好的雞放入鍋中，倒入12 cup冷水，大火煮開後，改成中小火，放入薑片，牛蒡，紅棗和枸杞，蓋上蓋子煲２小時，調入鹽即可。 

Kitchens tips: 

-牛蒡容易失水或木質化，因此買後最好能用報紙

包住後放入冰箱冷藏。 

-牛蒡含鐵量高，削皮後接觸空氣很容易氧化變黑，切後要馬上浸泡在清水中，或在水中加幾滴醋來防止氧化，

但也別泡的太久。

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