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| 免焗檸檬芝士蛋糕 No-Bake Lemon Cheesecake |
免焗檸檬芝士蛋糕 No-Bake Lemon Cheesecake
繼免焗榛子醬芝士蛋糕和免焗芝士蛋糕後大受歡迎，現在新推出這個免焗檸檬芝士蛋糕味道不錯而且材料簡單又容易做，最方便的就係不用焗喔!!! 今次用兩種餅底：買回來的餅乾硬皮和Oreo餅乾。做多了的芝士蛋糕可放入冰櫃內保存很久的, 就好像在超市有售的冰凍櫃內的現成芝士蛋糕一樣。拿出來室溫放一回就可以食啦!! 多好喔!!!
材料:
全麥消化餅/ 麥維他消化餅(digestive biscuits/graham crackers) / Oreo 餅乾(喜歡甜的朋友可免括出餡料這動作）/ 買回來的Crust (餅乾硬皮)
牛油 Butter 50g 溫室軟化
忌廉芝士500g（2盒）溫室軟化Cream cheese 250g x 2
甜煉奶 Sweetened condensed milk 1-1/4 cups
雲呢拿香油 Vanilla extract 1tsp
鮮檸檬汁 Fresh lemon juice1/4 cup
裝飾：
新鮮磨碎的檸檬皮Freshly grated lemon zest 1tsp
餅底做法： （自己因應需求加多減少份量）
今次用兩種餅底：1）買回來的Crust (餅乾硬皮) 1 個， 2）Oreo 餅乾10塊做了杯子芝士蛋糕。
把牛油放入微波爐丁15﹣20秒備用。
用匙羹把Oreo 中間白色的餡料括出 (喜歡甜的朋友可免括出餡料這動作）再把Oreo 餅乾放入電動搞拌器搞碎, 倒進融解的牛油拌勻。（沒有電動搞拌器可用保鮮袋＋柱型物例如：紅酒樽, 麵棍… 壓碎也成）
全麥消化餅/麥維他消化餅一樣做法，喜歡甜的可加1﹣2 tbsp 糖一起拌勻。
餡做法：
在一個大碗裡，用電動攪拌機中快速度把忌廉芝士打至平滑.
分3-4次倒入煉奶至均勻。
加入雲呢拿香油和檸檬汁再攪拌均勻。
最後倒進蛋糕模，杯子或買回來的餅乾硬皮上，
用橡皮刮刀鋪平。
把新鮮磨碎的檸檬皮灑上面，再可唧點凍淡忌廉上面
裝飾一下。
冷藏至少5小時或過夜，直至硬身。
吃的時候也可以隨意放上生果或（士多啤梨果醬圖片做法）
即成。
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