牛蒡紅棗雪耳煲雞湯

牛蒡紅棗雪耳煲雞湯

牛蒡紅棗雪耳煲雞湯 

功效：清熱解毒，潤肺利咽，提高身體抵抗力。 

廣東人喜歡用牛蒡來煲湯，加豬骨或瘦肉、雞肉，因為牛蒡有股特殊的味道，因此煲湯時通常再加一根胡蘿蔔，就能中和牛蒡的味道，並帶來甜味。 

材料: （飲雞湯記住要片油喔!!) 

雞 半隻 

牛蒡 1根 

胡蘿蔔 1條 (我用小胡蘿蔔 5條） 

雪耳 1大個 

紅棗 12粒 

水 12 cup (1cup=250ml) 

鹽 少許 

做法： 

雞焯去血水，沖洗乾淨浮沫備用。 

紅棗洗淨。 

牛蒡洗淨去外皮，切段。 （牛蒡含有大量鐵質，削皮後容易氧化變黑褐色，因此切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡，才不會褐化） 

雪耳用水泡發，去蒂，撕成大小適中的塊狀。胡蘿蔔洗淨切塊備用。 

將12碗水倒入煲內放入所有材料，大火煲至水開後，轉慢火煲2個小時，下鹽調味即。

牛蒡紅棗雪耳煲雞湯

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