港式魚肉碗仔翅

港式魚肉碗仔翅  

港式魚肉碗仔翅 

香港必吃之一的小食。。。仿魚翅湯羹。 

我知道很多人都會棄掉煲湯豬肉/雞肉的習慣，最為浪費的就是煲湯的湯渣。這是超級浪費的!! 食得唔好嘥啊!!! 能吃的就不要糟蹋/浪費掉喔!! 又等我來教大家做個精明的煮婦啦!! 

用煲湯豬肉/雞肉做碗仔翅啦!!! 

港式魚肉碗仔翅 

材料： 

史雲生雞湯 1罐 (如家沒有可用 2茶匙雞粉＋2cup 水）

水 2 cup 

鯪魚肉 1盒（我在超巿買1盒)

（不加魚肉就是純港式碗仔翅囉!!） 

煲湯豬肉/豬骨/豬𦟌/雞肉 

香菇 6隻 (浸軟切絲) 

黑木耳 6朵 (浸軟切絲) 

粉絲 1把 (浸軟剪小段) 

雞蛋 1隻 

香菜少許 (伴碟） 

調味：（調味料如不夠能自行添加, 我覺得剛剛好） 

老抽1湯匙 

麻油1茶匙 

胡椒粉 1/4 茶匙 

紅醋適量（自己喜歡最後食時才加） 

勾芡： 

馬啼粉／生粉／馬鈴薯粉 4湯匙 
(我個人喜歡用馬鈴薯粉，因冷卻後羹也不會變水）

水 5湯匙 

做法: 

冬菇，黑木耳浸軟2個小時。除去木耳根部份，切絲備用。

煲湯豬肉撕成絲。 

粉絲先用溫水浸軟20分鐘，之後剪小段瀝乾水備用。 

中火：鍋中煮滾水和雞湯，燒開後加入豬肉絲，冬菇絲，黑木耳絲稍煮片刻滾起時才加入粉絲和鯪魚肉（粉絲建議不能煮太久以避免粉絲快速吸收羹汁）

再煮3分鐘。加入調味料撈勻。 

熄火：雞蛋打散慢慢倒入羹中，順時針撈勻形成蛋花。 

加入勾芡水，攪勻即可。 

最後加入香菜，吃時伴紅醋，風味更佳。

純港式碗仔翅

港式碗仔翅 

港式魚肉碗仔翅

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