煮湯種做法

煮湯種做法 

麵粉和水的比例是 1：5 基本上是用1份的高筋粉和5份的水煮成的麵糊，放涼後冷藏幾小時或放隔夜就可以使用. 然後加入主麵團一起發酵, 就會焗出非常軟綿的麵包啦. 

湯種材料： 

高筋粉 (bread flour) 50g (1/3 cup)（all purpose flour也可以) 

水 250 ml=1cup (可用牛奶代替, 或一半水, 一半奶） 

湯種做法： 

先把水/奶(250ml)放入小鍋, 用中慢火把1份的高筋粉放入拌勻,
高筋粉分三次倒進小鍋, 一邊煮, 一邊拌勻. 

切勿黏底, 不要有任何粉粒直至成糊狀, 離火待涼. 放涼後用保鮮膜蓋 好, 即可使用. 餘下的可放入雪櫃中. 可存放3至5天, 只要不變灰色就可以. 如果是這樣，你需要放棄和煮另一批.

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